ISLA DE NIEVE - MICROONDAS

Ingredientes:
8 claras de huevo + ½ cucharadita de cremor tártaro + 16 cucharadas de azúcar + 1 cucharadita de maizena + 1/8 de cucharadita de vinagre o jugo de limón.-
Preparación:
Bata las claras a la nieve junto con el cremor tártaro, luego poco a poco el azúcar batiendo hasta que formen picos firmes.
Añada la maizena y por último el vinagre.Cubra de caramelo el fondo y las paredes de un molde.Vierta la mezcla en el molde y cocine en el microondas al baño de maría en Max., con una taza de agua caliente durante 3 o 3 y medio minutos.Deje reposar dentro del horno 5 minutos.Desmolde y sirva frío con crema inglesa.
Ingredientes para la crema inglesa:
2 tazas de leche + 3 cucharadas de maizena + 4 yemas de huevo + ½ cucharadita de esencia de vainilla + taza de azúcar
Preparación:
Lleve la leche al horno en Max por 4 minutos hasta que haga burbujas. Bata aparte las yemas con el azúcar, la maizena y poco a poco vierta la leche caliente. Cocine en Max de 2 a 3 minutos batiendo hasta que espese. Por último añada la vainilla.

Arroz con leche - Celíacos

• 1 litro de Leche en polvo preparada
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 100 g de arroz doble carolina
• 1 lata de leche condensada
• canela en polvo a gusto


Preparación



• Colocar la leche en polvo preparada en una cacerola sobre el fuego con la ramita de canela y
la ralladura de naranja, cuando rompe el hervor incorporar el arroz, revolver y dejar cocinar a
fuego suave; cuando esté a punto incorporar la leche condensada y mezclar con cuchara de
madera sobre el fuego, aproximadamente 1 minuto.

Debo hacer una salvedad:
Los enfermos son todos diferentes aunque sufran de la misma enfermedad.-Yo solo propongo las recetas, a su médico le corresponde disponer.Antes de saborear una u otra de las recetas, que he clasificado lo mejor posible, muéstrelas al médico que le trata y pregúntele si las puede comer sin inconvenientes para su salud .- Usted y yo quedaremos mas contentos.-
Muchas gracias

Berenjenas rellenas de carne M.O

Berenjenas rellenas de carne M.O
Echalotes 3Albahaca Cant. Nec.Perejil Cant. Nec.Ajos 1 dienteCarne picada 350 g.Pimientos 1/2Sal Cant. Nec.Echalotes 3Albahaca Cant. Nec.Aceite 1 cda.Berenjenas 5Ajos 1 dienteTomates picado 1Carne picada 350 g.Berenjenas 5Aceite 1 cda.Sal Cant. Nec.Mortadela 50 g.Tomates picado 1Perejil Cant. Nec.Pimientos 1/2Mortadela 50 g.cubiertaMozzarella Cant. Nec.Pimentón Cant. Nec.
Lavar las berenjenas y cortarlas sacándoles las 3/4 parte. Ponerlas en una bolsa para freezar cerrando unsolo costado y cocinarlas de 10 a 12 min. en max. Dar vuelta a mitad de cocción. Entibiar, ahuecar yrellenar. Para el relleno: picar el pimiento, el ajo y los echalottes cocinarlos con el aceite 3 min. en max.Luego agregar la carne picada, la mortadella y el tomate tapar y cocinar 5 min, en max. Retirar,salpimentar. Condimentar con perejil, albahaca picada y la pulpa cocida. Mezclar todo y rellenar lasberenjenas. Cubrir la superficie de cada una con la mozzarella y el pimentón. Cocinarlas en fuente aceitada10 min. al 80%. Al retirarlas espolvorearlas con las hierbas frescas picadas.

Debo hacer una salvedad: Los enfermos son todos diferentes aunque sufran de la misma enfermedad.-Yo solo propongo las recetas, a su médico le corresponde disponer.Antes de saborear una u otra de las recetas, que he clasificado lo mejor posible, muéstrelas al médico que le trata y pregúntele si las puede comer sin inconvenientes para su salud .- Usted y yo quedaremos mas contentos.-
Muchas gracias

Arroz integral con hongos - Light

Esta receta de arroz integral con hongos al horno es la opción ideal para vegetarianos y quienes sufren colesterol porque es baja en calorías, una delicia sabrosa gracias a los vegetales y los hongos.
Es ideal para degustarla sola o ser la guarnición perfecta de pescados grillé y carnes magras, yo la probé con salmón y es exquisita. Un dato: medio tazón de este arroz sólo aporta 112 calorías.
Ingredientes para 4 personas
1 cucharada aceite de oliva1/2 taza cebolla, picada finamente1 diente de ajo, picado finamente2 tazas hongos frescos, lavados y rebanados1 taza arroz integral2 1/4 tazas caldo de pollo desgrasado1/4 cucharadita sal1/8 cucharadita pimienta negra molida
Preparación
Precalienta el horno a 375 grados y reservalo para tu arroz.
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva, luego sofríe la cebolla y el ajo, y agrega los hongos rebanados. Cocina todo hasta que estén dorados y allí agrega el arroz. Cocina por 2 minutos, agregando caldo de pollo
Finalmente transfiere la receta a una olla para horno, y cubre con papel de aluminio. Hornea durante 45 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.

Arroz con leche - light

Ideal para diabéticos yBajas calorías
Ingredientes
Leche desnatada: 150 Gr. Arroz: 30 Gr. Edulcorante liquido Cáscara de limón Canela en rama. Valor NutricionalCalorías Totales: 84.3 Hidratos de Carbono: 14.55 Gr. Proteínas: 5.85 Gr. Grasas: 0.21 Gr. Colesterol: 0 Gr.
ElaboraciónPoner una cacerola al fuego con abundante agua, cuando hierva, echar el arroz y cocer, procurando de que no se cueza del todo, que quede mas bien durito. Enfriarlo bajo el chorro de agua a fin de que pierda los almidones. Calentar la leche con la sacarina líquida, la cáscara de limón y un trocito de canela en rama. Remover a fin de que no se salga la leche de la cacerola, cuando la leche haya cogido el sabor de los ingredientes ,añadiremos el arroz previamente cocido. Terminaremos de cocer, retiraremos la cáscara de limón y el trocito de canela en rama, verteremos en un molde y dejaremos enfriar. Serviremos frío y si se desea espolvoreado con canela en polvo.

Bizcocho de nata al microondas

Ingredientes

4 huevos + 1 vaso de vino de nata líquida + 150 gr. de azúcar + 150 gr. de harina + 8 cucharadas de aceite + 1 sobre de levadura

Preparación
1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir la nata líquida y el aceite.
2. Fuera de batidora agregar la harina con la levadura tamizadas y caramelizar un molde de corona.
3. Verter la crema en el molde y hacerlo 7 minutos al 100%. Servirlo adornado con nata montada, frambuesas y menta.
Consejos :
Adornar con nata montada, frambuesas y menta fresca

Lasagna vegetal (Micro-ondas)

Ingredientes:
16 ud. ajo tierno
2 ud. pimiento verde
8 ud. hongos
8 ud. esparrago verde
3 ud. tomate pelados y cortados en dados
berros enanos
50 cl. salsa bechamel
8 hoja pasta de lasaña ( la venden en las casas de pastas , si no la quiere preparar)
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación
1 Enharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortar tantas capas como se deseen teniendo en cuenta las medidas de la fuente a utilizar.
Cocer "al dente" en abundante agua con sal y enfriar.
2 para el relleno:
Limpiar los ajos tiernos, los pimientos y las setas, cortar y rehogar los ajos y los pimientos con un poco de aceite. Añadir las setas, sazonar y reservar.Pelar los espárragos y cocer en abundante agua salada, reservar.Colocar en el plato una capa de pasta, alternar las verduras con la pasta, cubrir de bechamel y gratinar.
3 presentación
Servir acompañado de unos dados de tomate y berros enanos.

Papas rancheras (Micro-ondas)

Ingredientes


1 kg de papas medianas de tamaño parejo
1 taza de harina
2 dientes de ajo
3 cucharadas de sal gruesa
romero fresco

Salsa
2 tomates redondos
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de aceite de oliva
jugo de ½ limón
cilantro fresco
albahaca fresca
salsa Tabasco
sal y pimienta negra
Preparación:
1. Lavar muy bien las papas sin pelarlas, cortarlas en octavos a lo largo, pasarlas por la harina, retirar el excedente y freírlas en abundante aceite hasta dorar. Retirarlas y frotarlas con ajo. Espolvorearlas con la sal gruesa y hojitas de romero fresco.
2. Salsa: retirar la piel de los tomates sumergiéndolos durante 1 minuto en agua hirviendo. Procesarlos tibios en una licuadora junto con el queso crema, el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, la salsa Tabasco, la sal y la pimienta. Debe quedar una crema rosa, picante y ácida. Colocar en cazuelitas y reservar en la heladera hasta el momento de servir.
3. Acompañar las papas rancheras con esta salsa picante y decorar con hojas de albahaca picadas.

Anchoas con alcaparras - Micro ondas

INGREDIENTES para 2 personas
PREPARACION Anchoas 300 g. + Alcaparras 1 cucharada + Ajo 1 diente + Perejil 1 manojo + Vino blanco 4 cucharadas + Aceite 2 cucharadas
Preparación
1. Elimine las cabezas y las espinas de las anchoas, que dividirá en 2 filetes. 2. Coloque 2 alcaparras sobre cada filete, enróllelos y pique finamente el ajo y el perejil. 3. Ponga el picadillo de ajo y perejil juntamente con el aceite en un recipiente de pírex, disponga encima las anchoas, rocíelas con el vino y tápelas con un plástico transparente perforado. 4. Introdúzcalo en el horno de microondas y déjelo cocer a potencia plena durante 7'. Déjelo reposar 3' y sírvalo.

Coliflor parisien - Microondas

Ingredientes

1media cabeza de coliflor (alrededor de 1 libra) + 4 oz de hongos frescos(champignon u otros), cortados en láminas + 50g de aceitunas sin carozo, en láminas + 1 cucharada de manteca o margarina + 1/4 de cucharadita tamaño te de mostaza en polvo + 1 cucharada de harina común + 1/4 cucharadita de sal + pimienta recién molidas, a gusto + 1 cucharadita de perejil picado fresco + 1/2 taza de leche + 1 taza de queso Cheddar rayado + 1/3 de taza de crema de leche (puede ser, si gusta, ácida)
Ingredientes para 4 a 6 personas
Preparación:

Cocinar la coliflor envuelta en papel para horno o poniendo por encima un recipiente boca abajo. Cocinar en Máximo (100%) 3 minutos, darlo vuelta con la cabeza hacia arriba y continuar la cocción unos minutitos mas, o hasta que al tocarlo la cabeza se note flexible.-

Mezclar los hongos y la manteca en una cacerolita y cocine en Max. 1 1/2 a 2 minutos, o hasta que los hongos estén tiernos, revolviendo después del primer minuto. Mezclar ahí la harina y los ingredientes para sazonar. Agregarle leche, mezclar bien y cocinar en Max. 1 1/2 a 3 minutos o hasta que espece, revolviendo siempre cada minuto.

Agregar el queso, cocinar 15 segundos más en Max. para derretirlo, si es necesario. Mezclar la crema de leche.

Servir esta salsa sobre la coliflor.-