jueves, 24 de septiembre de 2009

Filetes de lenguado al micro-onda

Ingredientes para 4 personas

Filetes de lenguado congelados. 600gr en total
almendras dulces 50gr
leche entera, 125 gr
dos cucharadas de pan rallado bien fino
manteca fresca 100gr páprika - tomillo
algunas hojitas de cebollín
sal y pimienta.

Preparación
Acomodar los filetes congelados en un recipiente, pulverizarlo con una cucharita tamaño café de sal y bañarlos con toda la leche. Cubrir el recipiente y dejarlo así a los fikletes hasta que estén bien descongelados, recordando de girarlos 2 o 3 veces y separarlos unos de otros a medida que se descongelan.
Mientras, pelar las almendras, picarlas finamente y mezclarlas con el pan rallado, agregando una pizca de tomillo. Una vez que los filetes se han descongelado, escurrirlos y pasarlos enseguida por el pan preparado, apretando los filetes con la palma de la mano para que se adhiera bien el pan.
Poner en un recipiente, apto a Microondas y lo suficientemente planos para que quepan los filetes en un solo piso.
La mitad de la manteca colocarla en trocitos en el recipiente; llevar ésto al horno, a Max potencia y dejarlo durante 30 segundos. Mientras, hacer derretir sobre la llama, el resto de la manteca.
Transcurrido el medio minuto, colocar los filetes en forma de rayos con las puntas mas finas hacia el centro, luego rociarlos con la manteca derretida. Llevar al horno, siempre en Max. y dejar cocinar a recipiente tapado, durante 5 minutos. Si no tiene plato giratorio en su horno, rotar el plato a mitad de la cocción.
Dejar descansar la poreparación con el horno apagado, 3 minutos, servirlos pulverizarlos con el cebollín bien picado.-

Crema de arvejas al Microondas


Ingredientes para 4 personas

Salsa blanca (hecha con 1/2 litro de leche,
40gr de harina,
30gr de manteca,
una punta de cubo de caldo
arvejas frescas aprox. 1.200 Kg o 500gr de arvejas congeladas
1 pequeña cebolla
3 o 4 hojas de lechuga
un ramito de perejil otro de perifolio
100gr de leche entera
20gr de panceta en fetitas
30gr de manteca
crema liquida, muy fresca, 180gr
unos 300gr de caldo de carne desgrasado
un poco de azúcar, pimienta blanca y sal.

Preparación:
1.- Desgranar las arvejas, sumergiéndolas de a poco en agua fría, para que si hay cuerpos extraños que suban a la superficie para ser retirados. Si usan arvejas congeladas, sumergirlas en agua tibia, hasta que deba usarlas.
Preparar una pasta picando la cebolla y la panceta. Lavar el perejil y el perifolio y luego atarlos junto formando un ramito. Lavar con cuidado las hojas de lechuga y escurrirlas bien.-
Poner el picado de panceta y cebolla con la manteca en un recipiente con bordes altos, apto para microondas, y llevarlo al horno promado en potencia Max, durante 2 minutos, recordando de mezclar después de 1 minuto aprox. Colocar ahora dentro las arvejas coladas del agua, el ramito preparado, las hojas de lechuga enteras, la leche y una pizca de azúcar.
Mezclar, llevarlo nuevamente al horno, programado a la Max potencia, y dejar cocinar durante 6 minutos, mezclando 2 o 3 veces.-
A cocción terminada, retirar el ramito de aromas, escurrir las hojas de lechuga y tenerlas a parte. Pasar por la procesadora las arvejas y el fondo de cocción y poner ésto en una segunda cacerola.-Preparar la salsa blanca y agregarla amalgamando bien al puré de arvejas, agregando también, la crema y el caldo como para tener una crema mas bien densa. Probar y ajustar la sal y la pimienta. Llevar ésto al horno en Max. durante 2 minutos, el tiempo suficiente para llegar al punto de ebullición de la crema. Mientras, cortar en tiras las hojas de lechuga, una vez pasado los 2 minutos, agregar las tiras de lechuga a la crema
Dejar reposar la preparación en el horno apagado durante 2 minutos y luego agregarlas a la crema.
Dejar reposar la preparación en el horno apagado durante 2 minutos, luego servirla acompañándola, a gusto, con crostinas de pan.-

Canutillos de chocolate

100 gr. de chocolate fondant.
Crema pastelera: 1/2 l. de leche
40 gr. de mantequilla
4 yemas de huevo
50 gr. de Maizena
200 gr. de azúcar
1 rama de canela
1. Canutillos: Fundir el chocolate 1 minuto en el m.o. y pintar con él unos rectángulos de plástico duro, enrollarlos, sujetarlos con cinta adhesiva y guardarlos en el congelador.
2. Crema pastelera: Disolver la Maizena en 6 cucharadas de leche, incorporar la mantequilla, las yemas, el azúcar y el resto de la leche. Mezclar bien y añadir la canela en rama.
3. Introducir la mezcla en el microondas 5 minutos al máximo, batiendo cada 1/2 minuto, retirar la canela y dejar enfriar. Rellenar los canutillos con la crema y espolvorearlos con canela.

viernes, 18 de septiembre de 2009

Tiramesú - Microondas


Ingredientes:
crema pastelera – bizcochos vainillas, 300gr – 2 tazas de café bien concentrado – rhum – queso mascarpone, 300gr – 2 cucharadas paros de cacao amargo – azúcar impalpable, 100gr.-
Preparación:
Hacer la crema pastelera y, mientras se enfría, mezclar al mascarpone el azúcar impalpable y el cacao, dejando aparte una cucharita de te sin mezclar de cacao, haciéndolo descender de un cedazo.-Volcar en un plato hondo el café frío y agregarle medio vaso abundante de rhum. En ese líquido mojar las vainillas y colocarlas en el fondo de una fuente para servir rectangular, cubrirlas con una capa de crema pastelera y sobre esta colocar mas vainillas siempre mojadas en el café. Sobre éstas una capa de mascarpone, hacer una nueva capa de vainillas, cubrirlas con pastelera y continuar así hasta terminar con los ingredientes, eLa última capa tendrá que ser de crema pastelera.- Colocar el restante cacao en un cedazo y con esto espolvorear la superficie de la pastelera.- Llevarlo a la heladera, por lo menos 2 horas antes de servirlo.-
Crema pastelera para utilizar como fondo de tarta: ¼ litro de leche, 2 cucharadas de maicena, 4 cucharadas de azúcar, esencia de vainilla, 1 yema. Mezclar todo junto muy bien y llevar al horno durante 5 minutos en Max, revolviendo dos veces durante la cocción.-Crema pastelera normal: ½ litro de leche, 150gr de azúcar, vainilla, 3 yemas, agregar en forma de lluvia 50gr de harina, mezclar muy bien. Llevar 5 minutos al horno en Max, y revolver 3 veces con cuchara de madera.-

Arroz con pollo al azafrán - Microondas


Ingredientes
1 kilo de presas de pollo (sin piel) + 300 g. de arroz + 500 c.c. de caldo + 1 cebolla + 2 cebollas de verdeo + 1 ají rojo + 1 tubito de azafrán + Sal y pimienta a gusto + Arvejas congeladas 200 g.
Preparación

Colocar en un recipiente apto para Microondas con tapa y profundo, la cebolla, cebollas de verdeo el ají, todo bien picado, a reogar con 2 cdas de aceite, 4 minutos a nivel de cocción máximo, retirar salpimentar, agregar las presas de pollos condimentadas, el arroz y el caldo, (no todo, dejar un poco para el final), colocar el azafrán mezclar un poco, y terminar colocando el caldo restante. Tapar y cocinar a nivel de potencia máximo de15 a 18 minutos, mezclar cada 5 minutos, y verificar que el arroz esté cocido, por último agregar las arvejas. Dejar reposar 3 o 4 minutos. Servir

Dulce de leche - Horno Microondas

Ingredientes
Leche 4 tazas Azúcar 2 tazas Bicarbonato 1/4 cucharadita Esencia de vainilla 1 cucharadita
Preparación
Se ponen los ingredientes en un bol bien grande sin tapa. Se cocina 80 minutos en potencia media (50%) mediana sin revolver.
Cuidado con el tiempo que puede variar dependiendo de su microondas.
Dejar enfriar (se endurece cuando se enfría). Agregar 1 cucharadita de esencia de vainilla, cuando se termina de cocinar.-
Se conoce cuando está a punto, si al volcar un poquito en un platito chico y enfriándolo un poco, se corre formando letra.-

jueves, 10 de septiembre de 2009

Arrollado Dulce

Ingredientes:
azúcar, 50gr – harina común, 60gr – manteca, 30gr – un frasco de mermelada según el gusto o crema de chocolate, pastelera, dulce de leche, etc. –
2 huevos – 2 cucharadas de cognac – un poco de azúcar impalpable-
Preparación:
Forrar una bandeja(puede ser de cartón) de 26cm x22cm, con papel para horno, enmantecarlo y enharinarlo.- La manteca restante (25gr) colocarlo dentro de una taza o sobre un platito y llevarlo al horno 1 minuto en Max, como para que se derrita, luego retirarlo.-
En un bowl colocar las dos yemas y el azúcar, batirlo con una batidora a mano o eléctrica hasta que estén bien montados. Unir luego de a poco la manteca derretida y 50gr de harina cernida.
Luego, aparte batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla en forma delicada y envolvente, para que no se bajen.- Volcar ésto en la bandeja forrada y alisarlo suavemente con una espátula o la hoja de un cuchillo.-
Llevar la pasta al horno, en Max 4 minutos.-
Mientras se cocina, volcar en un bowl la mermelada y agregarle el licor, amalgamando muy bien, de esa manera quedará mas fluída.
Una vez cocida la masa, dejarla reposar en el horno apagado 2 minutos, luego retirarla, volcarla sobre un papel manteca o un paño húmedo espolvoreado con azúcar, retirarle el papel y extender en forma pareja el relleno elegido, dejando sin cubrir la masa 1 cm en todo el borde. Arrollarlo luego, ayudándose con el paño o el papel, dejarlo envuelto en éste hasta que se haya enfriado bien. Luego, colocarlo sobre una fuente para servirlo y espolvorearlo con el azúcar impalpable y la ayuda de un pequeño cedazo o colador.-

Berenjenas con cebollas al horno


Ingredientes para 4 personas:

berenjenas pequeñas y firmes, 700gr – cebollas de verdeo o puerros, 200gr – queso rallado, 100gr – aceite de oliva – un poco de pan rallado – orégano, sal y pimienta.-
Preparación:

Lavar las berenjenas, retirarle el tronquito, cortarlas en fetas redondas de 0,50cm de espesor.- Colocarlas en un colador y espolvorearlas muy bien con abundante sal fina y dejarlas escurrir durante 1 hora, para que pierdan el gusto amargo.
Pasado este tiempo, lavarlas con agua bien caliente y secarlas entre dos repasadores.-
Cortar en fetas pequeñas y finas las cebollas, colocarlas en una cacerola pequeña, apta para microondas con 4 cucharadas de aceite, llevarlas al horno, programado en Max. Durante 3 minutos, mezclándolas a mitad de la cocción.-
En un ancho recipiente rectangular o cuadrado, tipo fuente no muy profunda, colocar 3 cucharadas de aceite y hacer que corra por todo el fondo del mismo, colocar entonces una capa de berenjenas, sobreponiéndolas ligeramente, condimentarlas con sal, pimienta y orégano y con aproximadamente la mitad del queso de rallar, hacer entonces otro piso de berenjenas de la misma manera poniéndole también el resto del queso al que se le habrá mezclado con un puñado no muy abundante de pan rallado.-
Sobre ésto colocar las cebollas rehogadas, junto con el aceite que tienen y si les parece poco, agregar una o dos cucharadas más del mismo, como para que todas las berenjenas estén condimentadas con aceite.-
Llevar la asadera al horno, tapada, programado en Max, y hornearla durante 20 min. recordando de destapar la asadera a mitad de la cocción (a los 10 min.).- Reposar luego las berenjenas durante 3 min. y servirlas.

Gambas al curry con arroz blanco al microondas

Ingredientes :1/2 kg. de gambas peladas + 1 cebolla + 1 manzana + 1 cucharada de curry +1 vaso de vino de caldo de pescado + 4 cucharadas de aceite + sal + pimienta + arroz blanco

Receta :
1. Pelar la cebolla y la manzana. Rallarlas o picarlas muy finas y freírlas en el aceite 5 minutos al 100%, moviendo a mitad de cocción.
2. Añadir la cucharada de curry y el vaso de caldo, mezclarlo bien y volver a introducir en el microondas 2 minutos a potencia máxima.
3. Sazonar las gambas con sal y pimienta, unirlas a la salsa de curry y cocer 2 minutos más al 100%.

Servir con arroz blanco. "



viernes, 4 de septiembre de 2009

Bizcochuelo de cajita en Microondas

Ingredientes
1 paquete de bizcochuelo + 3 huevos + 300cc de leche + Aceite + Pan rallado o galletitas molidas + Azúcar impalpable

Preparación
Este bizcochuelo resulta muy esponjoso, es ideal para hacerlo rapidísimo y salir de apuros, ya sea como el bizcochuelo tradicional en un té, o como postre, cortándolo en capas y rellenándolo, o en cubos colocándolo en copas intercalando crema y frutas a gusto.

Batir los 3 huevos con 200 cc de leche (no 220 como indica el paquete) Agregar la mitad del paquete de polvo para bizcochuelo y continuar batiendo. Agregar el resto del paquete y batir muy bien hasta que la preparación quede bien lisa, por lo menos unos o minutos en total con batidora eléctrica. Coocar en un molde y, llevar al microondas, 7 minutos al 60% y 7 minutos y medio al 100%, teniendo la precaución de colocarlo bien en el centro del horno, para que se eleve de forma pareja. Retirar, espolvorear con pan rallado o galletitas dulces molidas, y dejar tapado con un paño por unos minutos para que conserve la humedad.
Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable (glas) y conservar tapado para que no se seque ya que no tiene corteza alguna.
Otra opción, si el horno microondas tiene grill o convección, puede llevarse unos minutos luego de espolvorearlo con el azúcar y así se formará una corteza azucarada más o menos oscura de acuerdo al tiempo que se lo deje en el horno.
En cuanto al molde, si es de silicona puede estar limpio, pero si es de vidrio o plástico apto para microondas, debe untarse apenas con aceite y espolvorearse con pan rallado o galletitas dulces bien molidas. Inclusive puede colocarse un disco de papel manteca en el fondo para facilitar el desmoldado. Los potes plásticos de helado redondos de 3 a 5 litros son ideales. Para espolvorear también pueden usarse coco o cacao, según sea el sabor del bizcochuelo, ingredientes que también pueden incorporarse a la mezcla para acentuar el sabor, así como ralladura de cítricos, frutas secas, etc.

Arrollado de bonito al Microondas

Ingredientes
1 kg. de bonito + 1 cebolla + 100 gr. de tocino fresco + 3 huevos + 2 cucharadas de pan rallado + 1 diente de ajo + sal

Salsa: 4 cucharadas de aceite, + 2 cucharadas de harina, + 1 copa de vino blanco seco, + 1 vaso de caldo.
Preparación1.
Cortar el bonito y el tocino en dados muy pequeños, y sazonarlo con sal y pimienta. Añadir la cebolla rallada, el ajo prensado, el pan rallado y los huevos batidos.
2. Mezclar bien la masa, formar cuatro rollos y colocarlos en una fuente. Si estuvieran poco consistentes, se les puede agregar un poco más de pan rallado.
3. Salsa:
Rehogar la harina en el aceite 1-2 minutos en el m.o. al 100% de potencia. Añadir el vino y el caldo, moverlo y hacer 2 minutos más. Cocerla con los rollos otros 5 minutos al 100%.

Consejos :Con una ensalada es un plato único delicioso para el verano