domingo, 10 de enero de 2010

Pescado al horno con naranja (o limón)

Ingredientes:

1 naranja grande + 1 diente de ajo pequeño (optativo) + 1 cucharada de manteca o margarina vegetal + 1 cebolla pequeña, finamente cortada + 1 cucharada de perejil, finamente picado + sal y pimienta a gusto + 1 taza de brotes de soja o arvejas, sin raices + 3/4 de taza de jugo de naranja + 1 pescado entero (750gr a 1 Kg.).

Tiempo de cocción, 5 minutos por cada 500gr de pescado.-

Preparación:

Pelar la naranja y cortarla en cuartos. Cortar el ajo en trocitos pequeños, y la mitad de un cuarto de naranja en dados.
Colocar la manteca, la cebolla, el ajo, los trocitos de naranja, perejil, sal y pimienta en un bowl en microondas, tapado y cocinar durante 2 minutos en High.
Agregar los brotes de soja.
Luego de haber limpiado muy bien y retirado la cola y las espinas, colocar el pescado en un plato para asar sin las escamas y aletas. Si el pescado fuera un poco grande, darle varios cortes de uno y otro lado para facilitar su cocción. Sazonar su cavidad con sal y pimienta y rellenarlo con la preparación anterior.
Cubrir al pescado con papel autoadhesivo y perforarlo un poquito para que pueda salir un poco de vapor.
Cocinarlo 5 minutos en High. Retirarle el papel y volcar el jugo de la fuente sobre el pescado y decorar con la naranja sobrante, sin piel, sobre el mismo. Continuar la cocción 2 1/2 minutos más o hasta que la carne al pincharla se note cocida.

Omelette en Microondas


Ingredientes:
manteca 1 cucharada + huevos 4 + leche, 1/4 de taza + sal a gusto + pimienta a gusto .-

Relleno: a gusto, es decir pueden variar con las cosas que encuentren en su casa, doy algunos ejemplos:
jamón picadito y queso, en trozos, si es fácil de fundir al calor, mejor.-Otra: ají rojo y verde cortado chiquitito, lo mismo que un trozo de cebolla, colocarlo dentro de un recipiente chico, con un poquito de manteca y rehogar 1 a 2 min, en Max. -.
Trozos de salchichas de viena con queso, arvejas de lata con jamón, o chorizo colorado.- Y así podrán ir combinando lo que les quedó en la heladera.-
Si en lugar de sal y pimienta les ponen unas cucharadas de azúcar, digamos dos, 1/2 cucharada por huevo, y un chorrito de esencia de vainilla, la pueden rellenar con dulce de leche y qué panquecón rico y calentito queda....se van a chupar los dedos junto a los chicos....Pueden ponerles también al relleno del dulce de leche, unas nueces...mhmhmhmh.

Preparación:
separar las yemas de las claras, batir las yemas ligeramente ( para que se una no deben batirse mucho), agregarle y mezclarle la leche, condimentar y luego suavemente se le agregan las 4 claras bien batidas a nieve.- En una tartera se vuelca todo ésto y se lleva al horno unos 5 min. en Max.-
Agregar el relleno teniendo en cuenta que luego de ponerlo, la doblaremos con una paleta o espátula, suavemente por la mitad , quedará como una gran empanada, le damos 1 minuto más en Max.- Lista para acompañar con una ensalada de verduras, y si es dulce le podemos espolvorear azúcar impalpable...

sábado, 9 de enero de 2010

Papas rellenas

Ingredientes:

8 patatas grandes
1 vaso de leche
8 cucharadas de mayonesa espesa
1 vaso de nata líquida
200 gr. de gambas peladas y cocidas
3 yemas de huevo cocidas
100 gr. de jamón serrano
perejil
sal
pimienta
Tiempo de preparación: 40 minutos.
1. Lavar las patatas, pincharlas por varios sitios y cocerlas unos 7-8 minutos o hasta que estén tiernas al 100%. Dejarlas enfriar, vaciarlas y reservar la pulpa.
2. Picar las gambas y el jamón en dados pequeños y mezclarlos con la leche, la mayonesa, la nata líquida, las yemas de huevo desmenuzadas y la pulpa de patata.
3. Sazonar la mezcla con sal, pimienta y perejil picado. Rellenar las patatas, colocarlas en una fuente refractaria y gratinarlas 2-3 minutos al 100%.

Consejos :Se pueden servir como plato único acompañadas por una ensalada.

Bonito en escabeche

Ingredientes:

1 rodaja de bonito de 750 gr.
1 vaso de aceite
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de caldo de pescado
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimienta en grano
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
tomillo
perejil
sal
Preparación:

1. Lavar el bonito y sazonarlo. Pelar la cebolla, raspar la zanahoria, limpiar el puerro y cortar todas las verduras en juliana.
2. Freír la cebolla, zanahoria y puerro en el aceite 5 minutos al 100%. Añadir el vino, el caldo, el vinagre, pimienta, tomillo, perejil y sal y cocer 10 minutos más.
3. Colocar la rodaja de bonito en el escabeche y seguir la cocción en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, rectificar de sal.

Consejos :Se puede servir frío como aperitivo