Esta receta poco corriente para carne vacuna y verduras guisadas en cerveza mejora, incluso con la congelación y el recalentamiento. Se sirve con papas hervidas o en puré y unas verduras de época.-
Ingredientes:
Aceite vegetal para freir (puede utilizarse margarina , manteca)
2 cebollas peladas medianas y cortadas en rodajas
4 troncos de apio limpios y picados
2 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas
3/4 de carne de vaca para guisar, quitada la grasa y cortada en trozos grandes
Harina para rebozar
Sal y pimienta negra recién molida
400ml de cerveza
1 ramillete de finas hierbas (ramitas de perejil y tomillo y 1 hoja de laurel)
Perejil recién picado para adornar
Preparación
Se calientan 2 cucharadas de aceite en una cazuela de barro resistente (si la tienes o puedes reemplazarla por una cacerola normal), se añaden las verduras y se rehogan suavemente durante 5 minutos o hasta que tomen color. Se retiran de la cazuela con una espumadera y se reservan.
Se reboza la carne, sazonada con sal y pimienta a gusto. Se colocan en la cazuela varios trozos a la vez, con un poquito mas de aceite, si hace falta. Se rehoga la carne rápidamente por todos sus lados a fuego fuerte hasta que esté dorada. Se vuelven las verduras a la cazuela, se agrega la cerveza, removiendo para que se mezcle y se añade el ramillete. Se deja hervir dándole una vuelta de vez en cuando.
Se tapa la cazuela y se lleva a horno templado (150ºC o Marca 2) y se deja cocinar de 2 a 2,30hs o hasta que la carne esté tierna, se retira la cazuela del horno, se retira el ramillete, se prueba de condimento y se deja enfriar.-
Para congelar: se vierte en un recipiente de papel de aluminio rígido o en una cazuela forrada con papel de aluminio, se tapa y se congela. Si se emplea la cazuela, se saca de ella el paquete envuelto en papel de aluminio cuando se haya solidificado y se sobreenvuelve en una bolsa para congelar, se cierra herméticamente, se marca y se vuelve al congelador.-
Para descongelar: se recalienta sin descongelar en el recipiente de papel que tenía. bien tapado o se vuelve a introducir en la cazuela. Si tiene horno de microondas, es muy sencillo, se retira todo y se coloca en un recipiente apto para microondas y se pone en el modo de descongelar.- Cada tanto puede revolverse un poco, para que se descongele y caliente parejo.-
Se sirve, probando la sal y con abundante perejil recién picado en su superficie.-
