Zabaion

Ingredientes:
 azúcar 50gr, huevos 2, fécula de papas 15gr.,5 cucharadas de vino marsala seco.-

Preparación:
 Colocar las yemas en un bowl apto para microondas, con una capacidad de medio litro aproximadamente.-
Agregar a las yemas el azúcar y la fécula y con una cuchara de madera o con un batidor trabajarlas hasta tenerlas bien batidas a punto crema.-
Una vez obtenido este punto, agregar lentamente y mezclando siempre, el vino marsala. Cuando esté todo bien unido, llevar el recipiente al horno, programado en Medium (50%), y cocinarlo 2 minutos y 10 segundos. Durante la cocción recordarse de revolverla tres veces durante la misma. Pasado el tiempo de cocción, dejarla 2 minutos en el horno apagado para que continúe la cocción.-

Nota: se sirve en copas acompañado de bizcochos secos. También se puede mezclar una vez frío, con crema chantilly.-

Sirve para rellenar tortas o para acompañar postres.

Si no se tiene marsala se le puede poner un jerez o un vino blanco, siempre que sea bien seco. Para que la crema no resulte excesivamente dulce.

Huevos rellenos con bechamel

INGREDIENTES

Huevos frescos

Bacon

Leche

Harina

Mantequilla

Nuez moscada



PREPARACIÖN

Cocemos los huevos poniendo en un cacharro agua y un poco de sal. Cuando esté hirviendo el agua, echaremos los huevos y los dejaremos unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, los pondremos en agua fría para que se despegue bien la cáscara.

Para preparar la bechamel, pondremos en un cacharro profundo un poco de mantequilla teniendo en cuenta que, habrá que poner la misma cantidad de harina que de mantequilla. Por ejemplo, podéis poner 2 o 3 cucharadas sopera.

Ponemos la mantequilla en el microondas unos 30 segundos para que se funda, añadimos la harina y lo mezclamos lo mejor posible, debe quedar como una crema, la pasta que hemos hecho, la ponemos en el microondas un par de minutos hasta que se sofría, esto lo hará cuando empiecen a salir burbujas.

Calentamos un vaso de leche hasta que hierva y lo vertimos lentamente con la mezcla al mismo tiempo que removemos. Ir añadiendo tantos vasos de leche como consistencia deseéis. Para esta receta yo empleé unas tres cucharas grandes de harina, 3 de mantequilla y 3/4 de litro de leche.

Añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta y lo removemos. Para remover,les aconsejo el uso de una varilla de alambres.

En el caso que les quede muy sólida la bechamel tan sólo habrá que poner más leche y si lo contrario, pues dejarla más tiempo en el microondas.

Lo volvemos a llevar al microondas durante unos 10 minutos removiendo cada 1,5 minutos. Y así hasta que tenga la consistencia deseada.

Los huevos los abrimos por la mitad a lo largo y sacamos las yemas. Apartamos un par de yemas para decorar después el plato. Picamos el bacon muy fino y lo mezclamos con las yemas. Mezclamos a las yemas y el bacon un par de cucharadas de bechamel y con ello, rellenamos los huevos.

Una vez rellenos, los tapamos con la bechamel y sobre todo esto, picamos las yemas que habíamos apartado para que quede más decorativo.

Jamón de cerdo con miel - M.O

para 4 personas


1500 gr. jamón fresco en un trozo
2 cuchara sopera mostaza
1 cuchara sopera miel
1 ud. naranja
4 cuchara sopera aceite de oliva
sal y pimienta


PRESENTACIÓN
1 ud. naranja
melocotón en almíbar
piña


Preparación
En una fuente honda con tapa colocar el jamón untado con la mostaza, sal y pimienta.
Para la salsa
Exprimir la naranja, batir el zumo con la miel y verter sobre la carne.
Añadir el aceite de oliva y tapar.


Cocción
Cocinar en el microondas durante 15 minutos a 780W y después durante otros 15 minutos a 450W. Conectar la base giratoria.
Presentación
Adornar con las frutas troceadas.

Torta de chocolate fácil - M.O

Ingredientes
2 ud. huevo

125 gr. azúcar

150 gr. harina

1 cucharadita levadura en polvo

125 gr. aceite de oliva

2 cucharadita cacao (en polvo)

mantequilla (para engrasar)



Preparación

Batir los huevos con el azúcar y el cacao hasta que esté bien cremoso. Mezclar la harina con la levadura y unir a los huevos. Añadir el aceite y batirlo, si es posible, con la batidora.


Engrasar un molde de corona de 20 cm, apropiado para el microondas, con la mantequilla. Verter la mezcla y llevar al microondas durante: 8 minutos a 450 W. (100% o Max.)


Dejar enfriar y decorarlo con nata y guindas.

Arroz con polloy mostaza - Microondas

Usaremos un bols más bien profundo y apto para el microondas



INGREDIENTES

Unas pechugas de pollo
Mostaza

Arroz

Aceite, pimienta blanca y sal



Preparación

Se cortan las pechugas de pollo en pequeñas tiras o unos jamoncitos de pollo a los que troceé como si en mi boca se encontrasen.

Ponemos a calentar en el cacharro un chorro de aceite unos 2 minutos y luego, echamos las tiras de pollo perfectamente salpimentadas. Lo dejamos 4 minutos más y echamos el doble de agua que de arroz (yo empleé 3 vasos de agua y 1 1/2 de arroz).

Dejamos en el microondas el pollo con el agua unos 10 minutos y después, mezclamos la mostaza y removemos hasta que nos quede perfectamente diluida . Siempre potencia Max o 100%



Echamos el arroz y lo dejamos en el microondas unos 20 minutos más o menos, en realidad hasta que se le haya ido el agua.

Arroz con pollo al curry - Microondas-

INGREDIENTES

1 pollo cortado en trozos o como lo hagas otras veces.

Arroz

Curry en polvo

2 - 3 dientes de ajo

Aceite de girasol y sal



Preparación

Echamos un chorro de aceite en un cacharro más bien hondo y sobre todo que sea de cristal u otro material apto para Microondas. Calentamos el aceite unos 2-3 minutos y echamos el pollo troceado para que se dore un poco. Lo dejamos unos 10-15 minutos dándole la vuelta a los trozos de vez en cuando.



No se me pasa nunca porque uso cualquier tipo de arroz y sobre todos los de precio más lamentable. Ese punto lo consigo como lo han hecho todas las madres hasta ahora, poniendo el doble de agua que de sal, siempre.

Después, echaremos al cacharro con el pollo el doble de agua de la que pensemos echar de arroz, le echáis el curry y un poquito de sal, lo removéis y lo ponéis en el microondas unos 10 minutos


El agua que echéis medirla siempre en vasos normales y así no os confundiréis. Yo para esta receta eché 4 vasos de agua y dos de arroz. Es importante que una vez que habéis echado el arroz, ya no remováis el contenido bajo ningún concepto.



Le echáis el arroz y lo volvéis a dejar en el microondas unos 15-20 minutos aproximadamente aunque el tiempo que esté, os importa un rábano. Esperar a que no se vea agua en el cacharro y yaaaaas'tá. Si habéis empleado un cacharro de cristal como os he dicho al principio, podéis levantarlo y comprobar que no quede agua y si no me habéis hecho caso, separar un poco el arroz con un tenedor sin moverlo mucho.

Dejarlo reposar unos 10 minutos con el
horno apagado y al ataque.

Budín de especias

Ingredientes
80gr de harina común
3/4 taza de azúcar, mitad blanca y mitad negra
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de especias mixtas para tortas
1/2 taza de aceite (preferentemente NO de oliva)
2 huevos
1/2 taza de nueces molidas
1 cucharada de jugo de limón y leche para completar 1/2 taza
1/2 taza de pasas de uva (si están remojadas en cognac, mejor)


Preparación:
Mezclar todos los ingredientes juntos. Colocarlos en un molde de budín inglés o en una tortera, apta para Micro Ondas, enmantecado y enharinado. Colocar esta tortera sobre una fuente invertida apta para M.O. y hornear en Medium (50%) durante 9 minutos.- Si no tiene disco giratorio el horno, girar la torta cada 3 min., luego aumentar la potencia a Max 2 minutos. Descansar la misma dentro del horno apagado de 5 a 10 minutos. Desmoldar.

Tortilla . Microondas

Ingredientes


Papas 3/4 kg.
Huevos 5
Orégano A gusto
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Cebollas Picada 1
Ajos Picado 1 diente
Pimientos Picados 1/2
Queso Rallado 2 cdas.

Preparación
Pelar y cortar las papas en cubos chicos. Lavarlas muy bien y disponerlas en un bol junto con la cebolla, el ajo y el pimiento. Cubrir. Cocinar 16' al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Reposar 3'. Colar y volcar sobre los huevos apenas batidos con el queso rallado. Agregar 1 cdta. de orégano y salpimentar a gusto. Mezclar bien y disponer todo en una tartera aceitada y espolvoreada con abundante pan rallado. Cocinar de 6' a 8' al 100% de potencia. Reposar 2', y pasar un cuchillo alrededor y desmoldar.

Revuelto de huevos - Microondas

Ingredientes
6 huevos
3 pimientos rojo
1 diente ajo
1 cuchara sopera perejil
2 cucharas soperas aceite de oliva, sal.

Preparación
Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortar a tirar. Picar el ajo, mezclar con el perejil y salar.
Colocar las verduras con el aceite y cocinar en el microondas durante 12 ó 14 minutos a 780W.
Batir los huevos y mezclar con los pimientos . Cocinar durante 2 minutos a 780W y 3 - 3,5 minutos a 450W.
Durante la cocción, batir el preparado dos veces.

Pollo a la cerveza en Microondas

Ingredientes:

Almidón de maíz 1 cda.
Manteca 30 g.
Pimentón a gusto
Pimienta a gusto, Sal a gusto
Almidón de maíz 1 cda.
Mostaza en pasta 1 cda.
Pollo en presas sin piel 1 1/2 kg.
Cerveza Negra 150 cc.
Azúcar Negra 2 cdas.
Cebollas Rallada 1

Preparación:
Disponer en una cazuela la cebolla junto con la manteca. Cubrir. Cocinar 4' al 90% de potencia. Reservar. Retirar toda la grasa posible de las presas de pollo, condimentar con la mostaza, pimentón y un poco de pimienta. Precalentar la bandeja doradora 9' al 100% de potencia. Acomodar las presas de pollo haciendo presión contra la bandeja doradora. Cocinar 14' al 100% de potencia. Dar vuelta las presas a mitad de tiempo y espolvorear con el azúcar negra. Completar la cocción. Pasar las presas doradas a la cazuela, sobre la cebolla rehogada. Añadir el almidón de maíz disuelto en la cerveza y salar. Cubrir. Cocinar 10' al 100% de potencia. Mezclar a mitad de tiempo. Acompañar con papas noisette a la manteca.

Tiempo de preparación: 10' Tiempo de cocción: 28' Nivel de potencia: 90% y 100% Se puede recalentar.





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Arroz con langostinos - Micro Ondas

        

Ingredientes:
12 langostinos con cabeza
2 cebollas
2 pimientos
1 lata de arvejas
3 dientes de ajo
1 lata de puré de tomates
500g de arroz aproximadamente
Aceite
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Pelar los langostinos y reservar las cáscaras y las cabezas.
Retirar la vena de los langostinos. Poner las cabezas y las cáscaras en un recipiente para microondas con agua a cocinar por 8 minutos a Potencia 90%. Licuar el caldo y colarlo, reservar. Poner el aceite en un recipiente para microondas y calentarlo por 2 minutos a potencia 90%. Picar el ajo, la cebolla y los pimientos y mezclarlos. Ponerlos en el microondas por 3 minutos a potencia 90%. Sumar el pure de tomates Cocinar por 3 minutos a Potencia 90%.
Colocar los langostinos picados . Añadir el arroz, los choclos y 6 tazas de caldo.
Cocinar por 5 minutos a Potencia 60%. Salpimentar y revolver. Calentar 2 minutos a Potencia 30%. Servir.

Torta de zanahorias y chips de chocolate - MO -

1 taza de zanahoria rallada
2 huevos
¾ de taza de azúcar morena
½ taza de aceite
¼ de taza de jugo de naranja
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/8 de cucharadita de sal
½ taza de nueces o de chocolate chips
½ cucharadita de canela


Preparación:
Ralle la zanahoria y mida una taza.
Bata los huevos, el azúcar morena y el aceite por un minuto o hasta que esté bien mezclado.
Agregue la zanahoria, el jugo de naranja y la ralladura, bata por 10 segundos.
Mezcle con la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela, hasta que la harina desaparezca. Agregue las nueces o los chocolates chips.
Engrase un molde de microondas. Cubra con doble hoja de papel cocina. Vierta la mezcla dentro del molde y déjela reposar por 5 minutos.
Ponga en el microondas sobre un molde invertido, cocine en medio por 8 minutos y luego en alto de 6 a 8 minutos. Déjelo reposar por 10 minutos.
Cubra con una cubierta de queso crema.

Pollo con salsa de naranja - MO -

Ingredientes

2 libras de pollo en presas
1 cucharadita de sal pimienta
2/3 de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de perejil seco picado
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de agua


Preparación:
Ponga el pollo en una cacerola con las partes gruesas hacia fuera y sazone con sal y pimienta.
Aparte mezcle el jugo de naranja, el azúcar, el perejil y la salsa soya. Mezcle bien y agregue sobre el pollo. Cúbralo con tapa o con papel encerado.
Cocine en medio alto 13 minutos y medio por libra o hasta que esté blando, reorganizándolo en la mitad del tiempo.
Ponga el pollo en un molde de servir, reserve la salsa en la que se cocina el pollo.

Torta de atún

Ingredientes:
- 2 tarros de atún
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimentón mediano picado
- 1/3 de taza de leche
- ½ taza de miga de pan tostado
- 3 huevos bien batidos
- 1 taza de queso blanco rallado
- ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación:
1- Ponga la cebolla y el pimentón en una cacerola, cubra y cocine en alto de 3 a 5 minutos hasta que los vegetales estén crujientes.
2- Agregue leche, migas de pan, huevos, queso y pimienta. Revuelva hasta que todo esté bien mezclado.
3- Agregue el atún desmenuzado y mezcle con los demás ingredientes.
4- Ponga la mezcla en un molde hondo, cubra y cocine en medio alto de 10 a 15 minutos. En la mitad del tiempo cubra los bordes para evitar que sobrecocine por los lados. Déjelo reposar cubierto por 5 minutos antes de servir.

Soufflé de maiz - M.O

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 cebolla finamente picada

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

½ cucharadita de páprika

¼ de cucharadita de mostaza seca o 1 de mostaza

¾ de taza de leche

1 huevo ligeramente batido

1 lata mediana de maíz escurrido



Preparación:

Cocine en Max de uno a dos minutos la cebolla con mantequilla en una cacerola hasta que la cebolla esté transparente.

Agregue harina, sal, páprika, mostaza y pimienta. Revuelva bien.

Agregue maíz, cubra con papel encerado o tapa.

Cocine en Max de 9 a 10 minutos o hasta que haga burbujas.

Deje reposar de 3 a 5 minutos.

Servir

Tostaditas de lubina M.O.

Ingredientes:

filetes de lubina u otro pescado, 300gr

aceite de oliva extravirgen, 3 o 4 cucharadas

salsa de tomate, 1 cucharada
cebolla picada, media

perejil picado, 1 ramito

pan casero, 4 fetas

sal y pimienta

Preparación


1.- Poner en una pyrex el aceite, la cebolla, y los filetes de pescado, tapar y pasarlos al horno en potencia Max de 3-4 minutos .-

2.-Salar ligeramente, agregar la salsa de tomate y procesar tudo hasta obtener una crema lisa y homogénea. Llevarlo nuevamente a la pyrexy cocinar unos 3 minutosmás.

3.- Distribuir la crema obtenida sobre las fetas de pan y pasarlas por elhorno a potencia Max 1 minuto.

4.- Dejar reposar por 1 minuto y servir.-

La Vida es bella - Ernesto Cortazar

Mis consejos para cocinar con el horno de micro-ondas - 1a parte

Un horno de microondas, como cualquier otro aparato, debe ser comprendido, antes de utilizarlo. Hay una gran cantidad de mitos acerca de la comida en microondas, de manera que antes de comenzar a usarlo debe estar completamente segura que no solo entiende su funcionamiento sino como obtener el mejor resultado en él. El ahorro de tiempo en la cocción de los alimentos es una de las razones más importantes, además recalentar o descongelar la comida poco tiempo antes de sentarse a la mesa es muy fácil y conveniente. No les voy a decir, que toda la comida queda bien en microondas, debemos hacernos a la idea que este tipo de cocción es un ayudante mas en las tareas culinarias y por lo tanto saber aprovechar las ventajas del mismo y, como saber también cuando se debe reemplazar por la cocina convencional o combinar ambas para ahorrar tiempo y trabajo.-Otra ventaja de esta cocina, especialmente en los tiempos que vivimos, donde el colesterol se ha transformado en el enemigo de los mas ricos platos, ya que reemplazando las grasas que se necesitan en la cocina convencional, éstos ya no quedan ricos, en nuestro horno a microondas podemos reemplazar parcial o totalmente los elementos grasos, menos en los postres. Se puede rehogar cebolla, ajo o cualquier otro ingrediente sin agregar una sola gota de material graso, colocando estos ingredientes solos y cocinarlos por breves minutos, removiéndolos una o dos veces. Al agregar luego los elementos húmedos que componen una salsa, no se notará la falta de aceite o manteca.-Las bases para tartas se pueden cocinar perfectamente en el horno microondas, especialmente los que tienen gratinador en la parte superior, a mí, particularmente me gustan más en la cocina convencional, así que cuando tengo tiempo, cocino varias y las guardo en el congelador, para usarlas en el momento oportuno, que las rellenaré y cocinaré en el microondas en muy pocos minutos. Los tiempos de cocción son un 75% mas cortos que en la cocina convencional y al no necesitar precalentamiento en el horno, como se debe hacer en el convencional, se ahorra aún mas tiempo.

El tiempo de limpieza de la cocina también se abrevia, pues no se necesitan cacerolas ni sartenes grasosos para cocinar, lo podemos hacer en el mismo recipiente que se llevará a la mesa.

Debido al modo en que el horno genera la energía, no produce calor ni humo, así la cocina se mantiene fresca y confortable..

Hay aún mucho más para contar de este gran compañero en la aventura de cocinar cosas ricas, espero tendremos la oportunidad, mas delante de continuar con los consejos tan útiles para el ama de casa…..

Budin de pescado al microondas

filete de merluza 500 gramos
leche semidesnatada 1 taza
pan tostado 3 rebanadas
nata líquida 1 taza
huevo 4 unidades
maicena 1 cucharada
perejil picado 1 cucharada
ralladura de limón 1 cucharada
manteca 1 cucharada
nuez moscada a gusto

Preparación

En el caso de que la merluza sea congelada, descongelarla en la parte baja del frigorífico.
Poner la leche en un cuenco y meterlo en el microondas durante 1 minuto. Sacarlo, añadir las tostadas y dejarlas a remojo 5 minutos.
Triturar los filetes de pescado y añadir la nata liquida, la maicena, previamente diluida en un poco de leche fría, el perejil, los huevos, la ralladura de limón y la leche con las tostadas remojadas.
Mezclar todo.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Batir todo hasta obtener una masa
homogénea. Engrasar un molde de corona con la manteca y echar la mezcla.
Cubrir con una lámina de plástico de cocina.
Perforar el plástico y meter el molde en el microondas durante 7 minutos. Sacarlos y dejarlos reposar unos 5 minutos y desmoldarlo en una fuente. Decorar a su gusto y servir el pundin frío o caliente.

Pan de carne con chauchas

Ingredientes para 4-6 personas


carne picada, 500gr
chauchas, 300gr
1 lata de tomates al natural, 450gr
perejil, 50gr
1 cebolla pequeña
un ramito de albahaca
1 diente de ajo (optativo)
panceta cortada en rodajitas finas, 100gr
manteca, 30gr
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso de rallar
pan rallado
sal y pimienta


Preparación:
Colocar las chauchas limpias en un recipiente de bordes altos, apto para microondas. Agregarle tanta agua hirviendo como sea necesario para cubrirlos, salarlos un poco y a recipiente tapado. cocinarlos en el horno en Máx.. alrededor de 10 minutos. Luego, ya cocidos, colarlos y dejarlos enfriar.
Cortar la cebolla en rodajitas finas, colocar la mitad de éstas en una cacerolita chica, agregar la manteca, el aceite, las hojas de albahaca y si desea el ajo aplastado (se debe retirar una vez cocido). Pasar por cedazo el tomate y agregarlos al recipiente, añadir sal y pimienta a gusto y cocinar la salsita en el horno, en Máx. unos 15 minutos, mezclando cada tanto.-
Colocar la carne picada en un bowl, agregarle el perejil l picado, el queso, 1 huevo entero y una yema, la cebolla restante (picada finamente), 2 cucharadas de la salsa de tomate y un poco de pan rallado. Mezclar todo uniendo, si la preparación quedase muy blanda agregar pan rallado hasta que tome la consistencia.
Extender una hoja de papel manteca sobre una tabla de picar y untarlo con aceite. Volcar ahí la mezcla de la carne y con una espátula extenderla en forma pareja hasta los bordes de unos 2cm de espesor.
Cubrirlo con un piso de chauchas cortadas en trocitos, luego, ayudándose con el papel, enrollar la carne sobre sí misma, dejando las chauchas en el centro. Envolver luego el rollo de carne con las rodajas de panceta, haciéndolas adherir bien, y luego atarla en varios lugares con un piolín blanco.
Llevar al horno en Máx. potencia, una bandeja doradora, si es posible de forma oval o rectangular y dejarla que se caliente 6 minutos.
Luego colocar ahí el rollo de carne y dejarlo dorar 5 minutos a la Máx. potencia, recordando de girarlo cada tanto. Volcar sobre el mismo la salsa de tomates, si es muy densa se puede diluir con un poco de agua, cubrir el pan de carne y dejarlo cocinar 30 minutos, girándolo cada tanto. Descansar el rollo 5 minutos en el horno apagado, y servirlo si desea con puré de papas.

Ñoquis de espinaca con caldo

Ingredientes para 4-6 personas


carne picada, 500gr
chauchas, 300gr
1 lata de tomates al natural, 450gr
perejil, 50gr
1 cebolla pequeña
un ramito de albahaca
1 diente de ajo (optativo)
panceta cortada en rodajitas finas, 100gr
manteca, 30gr
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso de rallar
pan rallado
sal y pimienta

Preparación:
Colocar las chauchas limpias en un recipiente de bordes altos, apto para microondas. Agregarle tanta agua hirviendo como sea necesario para cubrirlos, salarlos un poco y a recipiente tapado. cocinarlos en el horno en Máx.. alrededor de 10 minutos. Luego, ya cocidos, colarlos y dejarlos enfriar.
Cortar la cebolla en rodajitas finas, colocar la mitad de éstas en una cacerolita chica, agregar la manteca, el aceite, las hojas de albahaca y si desea el ajo aplastado (se debe retirar una vez cocido). Pasar por cedazo el tomate y agregarlos al recipiente, añadir sal y pimienta a gusto y cocinar la salsita en el horno, en Máx. unos 15 minutos, mezclando cada tanto.-
Colocar la carne picada en un bowl, agregarle el perejil l picado, el queso, 1 huevo entero y una yema, la cebolla restante (picada finamente), 2 cucharadas de la salsa de tomate y un poco de pan rallado. Mezclar todo uniendo, si la preparación quedase muy blanda agregar pan rallado hasta que tome la consistencia.
Extender una hoja de papel manteca sobre una tabla de picar y untarlo con aceite. Volcar ahí la mezcla de la carne y con una espátula extenderla en forma pareja hasta los bordes de unos 2cm de espesor.
Cubrirlo con un piso de chauchas cortadas en trocitos, luego, ayudándose con el papel, enrollar la carne sobre sí misma, dejando las chauchas en el centro. Envolver luego el rollo de carne con las rodajas de panceta, haciéndolas adherir bien, y luego atarla en varios lugares con un piolín blanco.
Llevar al horno en Máx. potencia, una bandeja doradora, si es posible de forma oval o rectangular y dejarla que se caliente 6 minutos.
Luego colocar ahí el rollo de carne y dejarlo dorar 5 minutos a la Máx. potencia, recordando de girarlo cada tanto. Volcar sobre el mismo la salsa de tomates, si es muy densa se puede diluir con un poco de agua, cubrir el pan de carne y dejarlo cocinar 30 minutos, girándolo cada tanto. Descansar el rollo 5 minutos en el horno apagado, y servirlo si desea con puré de papas.

Cuadrado de frutas

Ingredientes



2 manzanas peladas y en trozos + 200gr de azúcar + 100gr de manteca + 3 huevos + 1 cucharada de maicena + 100gr de bizcochuelo triturado + unas gotas de vainilla + 2 cucharadas de mermelada de cualquier fruta + 4 cucharadas de azúcar + 2 copitas de kirsch.

Preparación:
 cocinar en poco agua las dos manzanas, escurrirlas y pasarlas por tamiz. Trabajar hasta formar una pasta el azúcar y la manteca, añadir los tres huevos, uno por vez, la cucharada de maicena, los bizcochos triturados, la vainilla y las manzanas pasada por cedazo o por la procesadora.- Poner la preparación en budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar molida. Llevarlo a microondas sin Baño María en Máx. 10 minutos aproximadamente, si se prepara en horno convencional, ponerlo a Baño María y en horno bien caliente dejarlo 30 minutos. Luego esperar que se enfríe y desmoldar.
En una cacerolita aparte, poner las cucharadas de mermelada, las de azúcar y el kirsch, hacer hervir y bañar al budín cuando está bien frío uno y bien caliente el otro.-
Siempre que se quiere empapar de un líquido una torta o budín, la torta debe estar bien fría y el líquido caliente, de esta manera se absorbe mejor el baño.

Bacalao a la Noruega

Ingredientes para 4 porciones

450gr de bacalao remojado o fresco, en trocitos
1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana,finamente picada
1 diente de ajo, machacado
2 tomates, pelados y picados
sal y pimienta
unas hojitas de albahaca, picadas
2 cucharadas de aceitunas verdes, picadas
150cm3 de crema de leche

Preparación
Este plato se cocina completamente en Max. Colocar el aceite, el bacalao, la cebolla, y el ajo en una cacerola y cocinarlo 3 min, tapado. Remover 2 veces durante la cocción. Agregar los condimentos restantes, menos la crema y calentar 2 minutos más. Añadir la crema y calentar 1 minuto. Servir con perejil picado.-

Ancas de rana al Espumante

Ingredientes para 4 personas:


32 ancas de rana,
2 dl de aceite de oliva;
40 cl de nata;
10 cl de champagne o vino espumante;
1 chalota;
albahaca picada al gusto;
el zumo de medio limón;
sal y pimienta blanca.

Preparación

Se rehoga en aceite de oliva la chalota, finamente picada, sin dejar que se dore. Se añaden las ancas de rana salpimentadas y, cuando se doren, se agrega el champagne o espumante, dejándolo reducir a la mitad. Se retiran las ancas de rana y se reservan en caliente.

Una vez retiradas las ancas se incorpora la nata en la sartén y se deja hervir 2 minutos, sin cesar de batirla.

A continuación debe verterse la salsa así obtenida sobre las ancas de rana y calentarse todo el conjunto a fuego lento. En este punto se espolvorea con la albahaca picada, se rectifica de sal y pimienta y se añade un poco de zumo de limón.

Champignon Royal

Ingredientes para 2 porciones

450gr de champignones frescos
1/4 de taza de manteca derretida
1 cucharada de orégano
1 cucharada de cebollín picado
1 taza de caldo de ave
1/4 de taza de vino blanco seco
1/4 de cucharadita de sal
pimienta molida a gusto

Preparación
Colocar los champignones lavados y secos en una cacerola. Aparte derretir la manteca y agregarle el resto de los ingredientes. Volcarlo sobre los champignones. Cocinar 10 minutos en Max.o hasta que los hongos estén tiernos.-

Aspic de Espárragos

Ingredientes
350gr de puntas de espárragos, cocidos (pueden ser en latas)
15gr de manteca blanda
2 cucharadas de harina
2 huevos
15gr de gelatina sin sabor
150cm3 de caldo de ave
sal y pimienta negra a gusto
1 pizca de pimienta de Cayena
1 cucharadita de jugo de limón
1 pote de crema de leche, batida.

Preparación
Escurrir bien los espárragos, el líquido que se obtiene, mezclarlo bien con la manteca y la harina. Cocinar en Max 2 min. removiendo cada tanto. Retirar del horno, removiendo siempre, para que no se formen grumos. Dejarlo enfriar ligeramente, y luego agregarle, batiendo, las yemas.
Disolver la gelatina en el caldo,caliente y agregarla a la salsa. Picar los espárragos y agregarlos junto con los condimentos y el jugo de limón. Batir las claras a nieve y agregarlas a la salsa que debe estar fría, junto con la crema de leche. Colocar todo ésto en un molde humedecido y llevarlo a la heladera. Servirlos desmoldado y adornado con rodajas de limón y hojas de berro.

Alcauciles rellenos - Micro Ondas

Ingredientes

4 alcauciles

Relleno
1/2 taza de margarina o manteca
2 tazas de cebolla de verdeo, finamente picada
1 taza de perejil finamente picado
1 taza de miga de pan
1 taza de queso rallado
sal y pimienta a gusto

Preparación
Lavar y recortar la punta de los alcauciles. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico (apta para microondas), anudarla y pincharla con un tenedor..- Para facilitar su traslado , colocarlas sobra un plato. Cocinarlos en Max de 14 a 16 minutos. Dejarlos descansar 3 min.
Salarlos. Derretir la manteca o margarina en Max 1 min. Agregarle la cebolla y el ajo. Rehogar en Max. 4 min. - Agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien.-
Rellenar cada alcaucil con el preparado, comenzando por las hojas de arriba. Una vez rellenos, colocarlos en una fuente y hornearlos en Max. 4 min.-

Cazuelitas de huevo

Ingredientes para 4 personas
huevos: 8
salsa de tomate: 1 tazón (ver receta al pié)
perejil picado: 1 cucharadita
manteca: 20g
sal

Preparación:
Preparar la salsa de tomate y repartirla en 4 cazuelitas individuales de barro o material refractario.
Cascar 2 huevos en cada cazuelita y pinchar las yemas con un palillo.
Condimentar con sal.
Cortar la manteca en 4 trocitos y poner 1 en cada cazuelita
Espolvorear con el perejil picado.
Cubrir con papel parafinado.
Cocinar en el microondas durante 1 minuto
Servirlas inmediatamente

Salsa de tomates:
 Ingredientes
tomates maduros: 1 kilo
aceite: 4 cucharadas
ajo: 1 diente
cebolla grande: 1
laurel: 1 hoja
orégano azúcar sal

Preparación
Poner los tomates en una fuente refractaria.
Cocinarlos en M.O, en Max. 30 segundos.
Pelarlos y picarlos.
Pelar la cebolla y el diente de ajo.
Picar ambos ingredientes.
Poner el aceite, la cebolla y el ajo picado en un recipiente
Llevar al horno en Max. durante 4 minutos.
Añadir los tomates, la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de orégano, una pizca de azúcar y sal.
Hornear durante 4 minutos y utilizar.-

Coc au vin

Ingredientes para 6 personas


pollo cortado en 6 trozos: 1 de 2 kg
cebolla tierna: 1 manojo
bacon: 150gr en un trozo
vino tinto: 1/2 litro
ajo: 1 diente
harina . 1 cucharada
manteca: 30g
aceite: 3 cucharadas
tomillo: 1 rama
laurel
perejil: 3 ramitas
pimienta y sal

Preparación
Lavar los trozos de pollo. Lavar y secar el higadillo del pollo, trocearlo y salpimentarlo.
Pelar las cebollas y desechar las partes verdes.
Lavar los champiñones y cortarlos en trozos si son grandes.
Pelar y picar el diente de ajo
Cortar el bacon en cuadritos.
Atar con un hilo fino formando un manojo con la rama de tomillo, 3 hojas de laurel y las ramas de perejil.
Poner el aceite en una cazuela de barro.
Echar el bacon, los champiñones, el ajo, el higadillo y la cebolla.
Cocinar en el microondas 4 minutos en Max.
Añadir los trozos de pollo, el manojo de hierbas y el vino.
Salpimentar.
Cocinar en el microondas 12 minutos en Max.
Revolver con una cuchara de madera y continuar la cocción 6 minutos más.
Mientras tanto mezclar la harina con la manteca y trabajar hasta formar una bolita.
Retirar la cazuela del horno
Echar la bolita de harina y manteca y hervir un par de segundos sobre fuego normal sin dejar de remover.
Servir en la misma cazuela.

Nota: este plato se acompaña con el mismo vino que se ha utilizado para la preparación.

Bavarois de jamón

Ingredientes

1 rodaja de pan lácteo
1/4 de taza de  cebolla, picada
2 tazas de jamón cocido en cubitos
1 taza de queso fontina rallado
4 huevos
1 taza de leche
1/2 cucharadita de sal
pizca de pimienta y de mostaza en polvo
2 cucharaditas de perejil picado

Preparación
Cortar el pan en cubitos- Colocar las 3/4 partes de éstos en el fondo de una budinera savarín. Colocar encima la cebolla, jamón, queso y el resto del pan.
En un bols pequeño mezclar los huevos con la leche, sal, pimienta y mostaza. Volcarlo sobre lo anterior y espolvorearlo con el perejil. Taparlo y dejarlo descansar toda la noche. Al día siguiente, cocinarlo, destapado en Potencia Medium (50% ) de 23 a 28 minutos. Dejarlo descansar 5 minutos y servir.-

Bacalao con garbanzos

Ingredientes:
1 kg de bacalao seco
1 cucharada de aceite
2 cebollas grandes picadas
5 tomates grandes picados
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de pimentón dulce
3/4 taza de caldo
sal y pimienta a gusto
300gr de garbanzos en lata

Preparación
Poner a remojar la noche anterior al bacalao cortado en trozos. Al día siguiente cortarlo en trocitos, quitándole la piel y las espinas.
Poner el aceite y la cebolla en una cacerola de pyrex y cocinar en Max 3 min., agregar los tomates, ajo, pimentón disuelto con el caldo, sal y pimienta. Cocinar en Max 5 minutos y agregar el bacalao. Tapar y cocinar en Max de 8 a 10 min. o hasta que el bacalao esté tierno. Al final agregar los garbanzos y cocinar 2 min. mas en  Max.

Pan de camarones

Ingredientes


1/2 kilo de filet de merluza
1/2 cucharada de sal gruesa
1 lata de tomates al natural
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de salsa inglesa
4 huevos
2 pocillos de pan rallado
1/4 kg de camarones
pimienta y nuez moscada

Preparación

Hervir la merluza con la sal gruesa. Escurrirla y se licúa junto con la lata de tomates, el ketchup, la salsa inglesa, los 4 huevos, pan rallado y se le agregan los camarones, dejando algunos para adornar el pan, pimienta y nuez moscada.
Se coloca en una budinera, ligeramente engrasada. Se cocina en Max 8 min., se deja descansar 5 min antes de servirlo.-

Pescado a la provenzal

Ingredientes

450gr de bacalao fresco
1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, machacado
2 tomates al natural
sal y pimienta
hojas de albahaca frecas
4 cucharadas de aceitunas rellenas, en rodajitas
1 pote de crema de leche (o un pote de queso crema, light)
perejil picado, para adornar

Preparación
Colocar el pescado con el aceite (no mas de una cucharada),cebolla y ajo en una fuente, tapado y cocinar en Max 3 min. Agregar luego el tomate, sal y pimienta, albahaca y aceitunas, tapar y cocinar en Max 2 min.  Agregar la crema ( que puede ser también light) y calentar 1 minuto.
Espolvorear con el perejil.-

Budín de choclo acaramelado

Ingredientes:
100gr de azúcar
100gr de jamón cocido en rodajas
1 cebollita chica, picada
50gr de manteca
1 lata de crema de choclos
100gr de queso rallado
3 yemas, apenas batidas
1 taza de salsa blanca (receta en "Animate y cociná")
3 claras batidas a nieve

Preparación
Colocar en una budinera con tubo, apta para microondas, el azúcar apenas mojada con un poco de agua.
Cocinar en Max ce 7 a 8 minutos o hasta que se haga el caramelo, cuidando que no se queme, que quede claro.
En un bols rehogar la cebollita bien picada con un poquito de manteca y si quiere puede rehogarla sola, sin ningún otro aditamiento. Se hace en Max durante 3 minutos, agregar luego el choclo, el queso, las yemas, la salsa blanca y por último, después de haber mezclado todo bien, las claras a nieve, revolviendo con mucho cuidado para que no bajen.
Forrar el molde acaramelado con las fetas de jamón y volcar adentro la mezcla del choclo. Llevarlo al horno en Max. durante 10 min.- Dejarlo descansar 5 min dentro del horno apagado y luego desmoldar.-

Salsa Blanca en  http://animateycocina.blogspot.com/

Pollo a la cerveza en microondas

1 cucharada de almidón de maíz.


30 gr. de manteca.

Pimentón.

Pimienta.

Sal.

1 cucharada de mostaza en pasta.

1,5 kg. de pollo en presas sin piel.

150 cc. de cerveza negra.

2 cucharadas de azúcar negro.

1 cebolla rallada.

Cómo Preparar Pollo a la Cerveza (microondas).

Disponer en una cazuela la cebolla junto con la manteca. Cubrir. Cocinar 4' al 90% de potencia. Reservar. Retirar toda la grasa posible de las presas de pollo, condimentar con la mostaza, pimentón y un poco de pimienta. Precalentar la bandeja doradora 9' al 100% de potencia. Acomodar las presas de pollo haciendo presión contra la bandeja doradora. Cocinar 14' al 100% de potencia. Dar vuelta las presas a mitad de tiempo y espolvorear con el azúcar negra. Completar la cocción.

Rollo de ternera en microondas

Ingredientes


1 Kilo de matambre de ternera abierta para rollo

2 huevos

4 lonchas de jamón sin corteza

4 cucharadas de aceite

1 vasito de vino blanco seco

1 cebolla picada

1 zanahoria rallada o en rodajas finas

1 diente de ajo

1 vasito de caldo

½ cucharada de concentrado de carne

Pimienta, perejil y sal

Preparación:

Es importante que en la carnicería nos den la carne desgrasada y sin nervios ya para hacer el rollo. Cuando esté así dispuesta, se sala y se pone sobre ella una tortilla francesa plana, previamente hecha con los huevos, y por encima el jamón. Con esto se forma un rollo que se atará con hilo de cocina La bandeja doradora se precalienta al máximo siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez caliente, se cocina la carne durante dos minutos al 100% de potencia.Transcurrido este tiempo, se le da la vuelta y se sigue cocinando durante otros tres minutos a la misma potencia. Después se agrega el aceite, la cebolla picada, el ajo y la zanahoria rallada o en rodajas. Todo junto se introduce en el horno microondas por espacio de cinco minutos a la máxima potencia. A continuación se echará el vino, el concentrado de carne y el caldo, se sigue cocinando diez minutos más sin variar la potencia. Al cumplirse los primeros cinco minutos debe darse vuelta a la carne.La carne enfriará antes de cortarla en rodajas, y se servirá acompañada de su propia salsa, que previamente habrá pasado por el pasapuré.

Budín de pescado con manzanas - microondas

Ingredientes

½ kilo de filetes de pescado
1/3 taza de morrón picado
1/3 taza de ají picado
1/3 taza de aceitunas picadas
1 manzana verde
2 cucharadas de jugo de limón
3 huevos
½ taza de requesón
½ taza de pan rallado
¼ taza de vino blanco
1 cucharada de aceite sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Mezclar el pescado en crudo y picado con el morrón, el ají, las aceitunas, la manzana pelada y picada, el jugo de limón, los huevos, el requesón, el pan rallado, el vino blanco, el aceite, sal, pimienta y nuez moscada.Unir todo bien y verter en molde de pan para microondas, previamente enmantecado. Llevar al microondas y cocinar en MAXIMO de 8 a 10 minutos. Cubrir y dejar reposar. Desmoldar luego y servir con mayonesa, salsa Golf, etc.

Tiempo en Microondas: 10 minutos aproximadamente

Sugerencia: Los platos a base de pescado son ideales para la cocción en microondas, así como las recetas de ave y carnes con salsas y jugos, los budines y flanes, las sopas, guisos, entre muchas otras preparaciones.

Isla flotante con salsa de frutillas - microondas

Ingredientes
6 porciones

Caramelo:
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharada de vainilla

Isla Flotante
8 claras
1 taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz

Salsa de frutillas
¼ kilo de frutillas cortadas
1/3 taza de azúcar impalpable
1/3 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Preparar el caramelo colocando en budinera de tubo para microondas el azúcar, el agua, el jugo de limón y la vainilla. Llevar al microondas en MAXIMO durante 5 a 6 minutos. Acaramelar la budinera, dejar enfriar y pincelar con manteca.

Preparar la Isla Flotante batiendo las 8 claras a punto de nieve muy firme. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo.
Incorporar luego la fécula de maíz, mezclar suavemente, colocar en el molde acaramelado y llevar al microondas en DEFROST, durante 5 minutos. retirar y dejar reposar durante 10 minutos. Desmoldar luego.
 Servir con la siguiente salsa:
 Colocar en recipiente para microondas las frutillas cortadas, el azúcar impalpable, el agua y el jugo de limón. Llevar al microondas en HIGH, de 6 a 7 minutos.

Tiempo en microondas: 11 minutos aproximadamente.

Sugerencia: El caramelo puede prepararse en una jarrita de vidrio térmico y luego colocar en la budinera. La "Isla Flotante"admite combinarse con distintas salsas como chocolate, sambayón, etc.

Riñones al jerez- microondas

Ingredientes :
1 cebolla picada,
1 riñón, bien lavado, desgrasado y abierto tipo mariposa. Luego ponerlo en un recipiente cubierto de vinagre donde se dejará de 30minutos a 1 hora, según el aroma que suelte.-
sal y pimienta
1 cucharadita de maicena (para después de descongelar)
1 vaso de jerez

Preparación en microondas:

Cocinar la cebolla, 3 minutos en Max., agregar el riñón cortado en cubitos, se revuelve y se cocina todo junto 4 minutos.

Luego se agrega el resto de los ingredientes, cocinar tapado 4 minutos o un poquito más si están aún muy duritos.-La maicena se utiliza si va al freezer, después que se decongeló el plato. Esta se mezcla con un poquito de jerez o agua. Se lleva un minuto al horno para calentarlo bien.-

Este plato se puede congelar.-

Lomo a la sal - microondas

Ingredientes
Tiempo de cocción: 19 minutos
Número de Personas: 4

1 trozo de lomo mas pequeño que el recipiente.
2 kg. de sal gruesa

Preparación
Se pone una capa de sal en el fondo del recipiente, se pone el trozo de lomo encima y se cubre con el resto de la sal. Ha de quedar totalmente cubierto el lomo con una capa de 1 cm. aproximado de sal. Se recomienda humedecer un poco la sal por la parte de arriba para que la capa de sal quede compacta. Una vez transcurrido el tiempo indicado (19 min.) y en potencia Max, se saca del microondas se quita la sal con un cuchillo y se corta en trozos finos y se sirve.

Queda muy rica con salsa Bearnesa o bien con mostaza tipo Dijon y si queda un poco cruda en el centro puede dejarse algún minuto más, pero no más de 2 o 3.-

Torta dorada - M.O.

8 porciones

Ingredientes

½ taza y 2 cucharadas de manteca
1 taza de azúcar
4 huevos
2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de leche

Preparación

Batir la manteca, agregar el azúcar. Luego agregar los huevos y la vainilla. Batir bien.
Incorporar la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, alternando con la leche. Colocar en molde de microondas enmantecado y llevar al microondas en MAXIMO durante aproximadamente l0 minutos.
Retirar y dejar reposar l0 minutos antes de desmoldar.

Puede servirse chorreada con baño glasé, o rellena con crema y frutas y bañada con crema, chocolate, etc.

Tiempo en Microondas: aprox.10 minutos

Sugerencia:
El tiempo de cocción en microondas varía según cada alimento, su peso, volúmen, calidad, grado de humedad, etc, por ejemplo un alimento poroso como panes o tortas esponjosas, se cocinarán en menos tiempo que otro pesado y compacto.

Es importante ir experimentando con el horno en las distintas preparaciones ya que tiene la ventaja que se puede abrir la puerta tantas veces sea necesario sin perjudicar la preparación.

Salsa Blanca - M.O.

Obtenemos mas o menos con estas cantidades 1 taza grande.


Ingredientes
- 1/2 l de leche
50 gr de manteca.
50gr de harina común
sal y pimienta
nuez moscada.

Preparación

Colocamos en micro-ondas en potencia Max unos 2 minutos o sobre el fuego mediano en la cocina convencional.- Cuando se ha derretido la manteca dentro de la leche lo retiramos e inmediatamente le agregamos 50gr de harina común, sal pimienta y nuez moscada y luego la batimos con batidora eléctrica.- El mismo calor de la leche que ha soltado el hervor nos espesa la salsa, en caso que así no fuera, colocarla nuevamente en el horno unos segundos o sobre lallama revolviendo constantemente.- Cuanto mas la dejemos al calor mas se pondrá consistente, por lo que uno puede elegir la consistencia que desea.-