jueves, 30 de junio de 2011

Mis consejos para cocinar con el horno de micro-ondas - 1a parte

Un horno de microondas, como cualquier otro aparato, debe ser comprendido, antes de utilizarlo. Hay una gran cantidad de mitos acerca de la comida en microondas, de manera que antes de comenzar a usarlo debe estar completamente segura que no solo entiende su funcionamiento sino como obtener el mejor resultado en él. El ahorro de tiempo en la cocción de los alimentos es una de las razones más importantes, además recalentar o descongelar la comida poco tiempo antes de sentarse a la mesa es muy fácil y conveniente. No les voy a decir, que toda la comida queda bien en microondas, debemos hacernos a la idea que este tipo de cocción es un ayudante mas en las tareas culinarias y por lo tanto saber aprovechar las ventajas del mismo y, como saber también cuando se debe reemplazar por la cocina convencional o combinar ambas para ahorrar tiempo y trabajo.-Otra ventaja de esta cocina, especialmente en los tiempos que vivimos, donde el colesterol se ha transformado en el enemigo de los mas ricos platos, ya que reemplazando las grasas que se necesitan en la cocina convencional, éstos ya no quedan ricos, en nuestro horno a microondas podemos reemplazar parcial o totalmente los elementos grasos, menos en los postres. Se puede rehogar cebolla, ajo o cualquier otro ingrediente sin agregar una sola gota de material graso, colocando estos ingredientes solos y cocinarlos por breves minutos, removiéndolos una o dos veces. Al agregar luego los elementos húmedos que componen una salsa, no se notará la falta de aceite o manteca.-Las bases para tartas se pueden cocinar perfectamente en el horno microondas, especialmente los que tienen gratinador en la parte superior, a mí, particularmente me gustan más en la cocina convencional, así que cuando tengo tiempo, cocino varias y las guardo en el congelador, para usarlas en el momento oportuno, que las rellenaré y cocinaré en el microondas en muy pocos minutos. Los tiempos de cocción son un 75% mas cortos que en la cocina convencional y al no necesitar precalentamiento en el horno, como se debe hacer en el convencional, se ahorra aún mas tiempo.

El tiempo de limpieza de la cocina también se abrevia, pues no se necesitan cacerolas ni sartenes grasosos para cocinar, lo podemos hacer en el mismo recipiente que se llevará a la mesa.

Debido al modo en que el horno genera la energía, no produce calor ni humo, así la cocina se mantiene fresca y confortable..

Hay aún mucho más para contar de este gran compañero en la aventura de cocinar cosas ricas, espero tendremos la oportunidad, mas delante de continuar con los consejos tan útiles para el ama de casa…..

Budin de pescado al microondas

filete de merluza 500 gramos
leche semidesnatada 1 taza
pan tostado 3 rebanadas
nata líquida 1 taza
huevo 4 unidades
maicena 1 cucharada
perejil picado 1 cucharada
ralladura de limón 1 cucharada
manteca 1 cucharada
nuez moscada a gusto

Preparación

En el caso de que la merluza sea congelada, descongelarla en la parte baja del frigorífico.
Poner la leche en un cuenco y meterlo en el microondas durante 1 minuto. Sacarlo, añadir las tostadas y dejarlas a remojo 5 minutos.
Triturar los filetes de pescado y añadir la nata liquida, la maicena, previamente diluida en un poco de leche fría, el perejil, los huevos, la ralladura de limón y la leche con las tostadas remojadas.
Mezclar todo.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Batir todo hasta obtener una masa
homogénea. Engrasar un molde de corona con la manteca y echar la mezcla.
Cubrir con una lámina de plástico de cocina.
Perforar el plástico y meter el molde en el microondas durante 7 minutos. Sacarlos y dejarlos reposar unos 5 minutos y desmoldarlo en una fuente. Decorar a su gusto y servir el pundin frío o caliente.