Huevos benedictinos

Ingredientes para 2 personas
huevos: 4
arroz cocido: 1 tazón
pimiento verde: 1/2
tomate sofrito (o salsa): 4 cucharadas
tomillo
aceite
pimienta sal
Preparación
Cortar el pimiento en trocitos pequeños
Mezclarlo con el arroz, el tomate en salsa, una pizca de tomillo, 1 cucharada de aceite
Salpimentar y repartir la preparación en 2 cazuelas
Aplanar la superficie
Cocinar en el microondas 2 minutos
Cascar 2 huevos en cada cazuela. Pinchar la yema con un palillo (para que no explote)
Cubrir con un papel parafinado o para horno y cocinar durante 1 minuto.
Servir