Berenjenas rellenas - Microondas

Ingredientes



Echalotes 3
Albahaca Cant. Nec.
Perejil Cant. Nec.
Ajos 1 diente
Carne picada 350 g.
Pimientos 1/2
Sal Cant. Nec.
Echalotes 3
Albahaca Cant. Nec.
Aceite 1 cda.
Berenjenas 5
Ajos 1 diente
Tomates picado 1
Carne picada 350 g.
Berenjenas 5
Aceite 1 cda.
Sal Cant. Nec.
Mortadela 50 g.
Tomates picado 1
Perejil Cant. Nec.
Pimientos 1/2
Mortadela 50 g.
cubierta
Mozzarella Cant. Nec.
Pimentón Cant. Nec.

Lavar las berenjenas y cortarlas sacándoles las 3/4 parte. Ponerlas en una bolsa para freezar cerrando un solo costado y cocinarlas de 10 a 12 min. en max. Dar vuelta a mitad de cocción. Entibiar, ahuecar y rellenar.
 Para el relleno: picar el pimiento, el ajo y los echalottes cocinarlos con el aceite 3 min. en max.
Luego agregar la carne picada, la mortadella y el tomate tapar y cocinar 5 min, en max. Retirar,
salpimentar. Condimentar con perejil, albahaca picada y la pulpa cocida. Mezclar todo y rellenar las
berenjenas. Cubrir la superficie de cada una con la mozzarella y el pimentón. Cocinarlas en fuente aceitada 10 min. al 80%.
 Al retirarlas espolvorearlas con las hierbas frescas picadas.