Vacio de ternera arrollado - Microondas

Vacío de ternera en un trozo 1 ½ k

Sal y pimienta

Albahaca picada con aceite de oliva 2 cdas

Ajo picado 2 dientes

Espinacas hervida y picada 1 taza

Mozzarella 200 g

Tomates secos rehidratados 50 g

Jamón crudo 50 g

Aceitunas verdes descarozadas 50 g

Queso parmesano en escamas 2 cdas

Gelatina sin sabor 7 g

Fondo de vino blanco

Aceite de oliva

Manteca en trocitos 20 g

Pan a la criolla : en horno convencional

Harina 0000 600 g

Levadura 50 g

Agua 300 cc

Sal 10 g

Pimientos de los tres colores 150 g

Cebolla 100 g

Aceite 2 cdas

Procedimiento:

Vacío de ternera

Desgrasar la carne, abrir como matambre y emparejar los bordes. Salpimentar y espolvorear con albahaca y ajo.

Luego, rellenar con hileras de espinacas salpimentadas, la mozzarella en trocitos, los tomates secos, el jamón crudo y las aceitunas.

Espolvorear con el queso parmesano y el sobre de gelatina sin sabor.

Arrollar y atar con hilo, bien firme. Acomodar en una asadera apta para microondas y plato giratorio.

Rociar con el aceite de oliva y esparcir trocitos de manteca. Verter un fondo de vino blanco. Cocinar en combinación grill y microondas al 100 % de potencia, por espacio de 24 minutos, rotar cada 8 minutos para dorar parejo.

Pan a la criolla

Realizar un masa con la harina, la levadura, agua y sal, hasta lograr una masa suave.

Incorporar los ajíes y la cebolla previamente rehogada en el aceite y dejar reposar 40 minutos. Desgasificar y acomodar en placa aceitada. Cocinar en horno moderado hasta dorar.
Montaje

Servir el vacío de ternera acompañado con el pan.