Pollo marinado a las especias

Ingredientes para 4 personas

8 patitas de pollo

100g de arvejas desgranadas

2 zanahorias

4 cebollitas

1 vaso de vino blanco seco

2 cucharadas de vinagre blanco

el jugo de 2 limones

1 lima

3 hojas de laurel

una pizca de azafrán en estigmas

1 cucharadita de jengibre y clavo de olor en polvo

1 pimiento picante

aceite de oliva extravirgen

sal y pimienta

Preparación

1.- Lavar bien las patitas de pollo, secarlas y acomodarlas en una fuente, bañarlo con el vino, el vinagre, el jugo de limón y 3 cucharadas de aceite, agregar el laurel, el ají picado groseramente y la lima en fetas, pulverizarlo con las especias, salar y pimentar.

Cubrir el recipiente con una hoja de film y conservar en la heladera durante 2 horas aprox., girando0 cada tanto el pollo para saborizarlo mejor.

2.- Pelar las cebollitas y las zanahorias y cortarlas en fetas.

Hacer remojar los hilos de azafrán en una tacita de agua tibia.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una pyrex y rehogar ligeramente las verduras cortadas y las arvejas, durante pocos minutos a llama baja; luego acomodar las patatitas de pollo en un solo plano. Bañarlas con la marinada filtrada y poner la pyrex en horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aprox. hasta que el pollo se tiernice y el fondo de cocción se consuma un poco; unos 15 minutos antes de retirarlo del horno, agregar el azafrán con el agua de remojo, regular la sal.

Servir el pollo caliente, y si gustan, agregarle mas pimienta.-

Calorías 320 por porción